L'airelle pousse sur les terrains secs et
sablonneux couverts de forêts. La
meilleure époque pour la cueillette se
situe entre la fin du mois d'août et la fin
du mois de septembre. L'airelle se
trouve également dans les zones de
coupe d'arbres, à moins que cellesci
n'aient été anvahies par les herbes.
Les airelles servent généralement à
préparer des confitures, des gelées et
des boissons. La confiture et la gelée
d'airelles s'utilisent spécialement pour
accompagner plusieurs plats de viande.
Il entre égalemant dans la préparation
de cocktails.Les baies se conservent
dans leur propre jus car elles contien-
nent l'acide et le sucre nécessaires à
leur conservation. L'airelle est riche en
vitamines A et C et en manganèse.

La mûre des marais poussedans des
marais sauvages plus ou moins humi-
des. Elle se recontre le plus fréquem-
ment dans les zones marécageuses du
nord de la Finlande et de la Laponie.
La mûre qui jaunit `s maturité se queille
à partir de la mi-juillet dans le sud de la
Finlande et du début du mois d'août
dans le nord du pays.Les mûres sont
consommées telles quelles ou bien
servent à préparer des puddings, des
sirops et de la confirure. Fraîches, elles
sont particulièrement savoureuses avec
de la creme liquide, de la glace ou
mÍme avecdes crêpes. Les mûres et la
confiture s'utilisent pour confec-tionner
des pâtisseries ou garnir celles-ci. Les
mûres sont riches en vitamine C (100
mg/100 g).