El arándano rojo o encarnado crece en
secos bosques de brezales. La mejor
época para su recogida es desde finales
de agosto hasta finales de septiembre.
Se utilizan para preparar confitura,
gelatina o jugo. La confitura y la gelatina
de arándanos se consumen
especialmente como acompañamiento
en platos de carne. Se pueden comer
incluso con pan.Estas bayas se conser-
van en su propio jugo, dado que conti-
enen el ácido y azúcar necesarios para
su conservación. Contienen más azúcar
que los mirtilos aunque éstos tienen un
sabor más dulce. Su dulzor no se
percibe debido a la acidez.
Los arándanos rojos contienen vitamina
A y C y manganesio.v

El camemoro o mora boreal crece
principalmente en los terrenos panta-
nosos del norte de Finlandia y de
Laponia. La época de recogida de las
bayas, cuando ya están maduras y de
color amarillo, es a mediados de julio
en el sur de Finlandia y a principios de
agosto en el norte.La mora boreal se
consume tal cual o se utiliza para
preparar sopas dulces, jugo o confitura.
Frescas son realmente sabrosas con
nata líquida, helado o crepes.
Las moras boreales y su confitura se
usan en el relleno o decoración de
repostería. La industria agroalimentaria
las emplea para la preparación de licor
y yogur. Se conservan congeladas, coci-
das o como jugo. Estas bayas son ricas
en vitamina C (100 mg/100 g).