El arándano negro o mirtilo necesita más
agua y una tierra más rica que el
arándano encarnado y crece normal-
mente en bosques de abetos. Los ma-
torrales son de color verde claro y las
bayas azul oscuro. Los mirtilos maduran
a finales de julio pero se pueden coger
hasta principios de septiembre. Tienen
sabor dulce, a pesar de que no conti-
enen mucha azúcar. Se utilizan en so-
pas dulces, cremas, reposterÌa e incluso
papillas de cereales. La leche de
mirtilos es deliciosa tanto para pequeños
como para mayores. La manera más
normal de conservarlas es
congelándolas, secándolas o como
puré o jugo. Los mirtilos son muy ricos
en caroteno, vitamina B6 y magnesio.
También contiene vita-mina C, 22
mg/100 gr.

Las bayas de camarina crecen en toda
Finlandia: las del sur son dicotiledóneas,
escasas y pequeñas mientras que las
del norte son monocotiledóneas, abun-
dantes y grandes.La variedad del sur se
encuentra en terrenos áridos y secos de
colinas de brezales. La del norte crece
en terrenos secos y húmedos, en las
matas de los pantanos y de los cerros de
Laponia. Estas bayas se pueden em-
pezar a recoger en julio y continuar
hasta el comienzo del invierno, cuando
caen las primeras nieves. Son
resistentes al invierno y pueden incluso
recogerse en primavera. Con ellas se
puede hacer gelatinas y sabrosas
cremas de un bonito color. La jalea y el
jugo de estas bayas no contienen
ácidez alguna, por tanto se pueden
mezclar con bayas ácidas.